3月30日，新中式點心品牌虎頭局渣打餅行（下稱“虎頭局”）被曝倒閉，在某社交平臺上，有人曝出虎頭局已經經歷了以下事件：融資3億、瘋狂開店、網紅營銷、資金斷裂、關店撤城、欠款2億、拖欠工資、安撫欺騙、破產清算。

日前，虎頭局相關人士回復第一財經記者表示：倒閉信息肯定不實。目前正在努力恢復中，包括資金鏈等。

(相關資料圖)

4月4日下午，第一財經記者在上海綠地繽谷A座2樓左側辦公室的虎頭局總部看見，員工均已搬離，室內光線暗淡，原本在前臺貼著的“虎頭局渣打餅行”的幾個字已經撤去，但辦公室內還留下了一些零零散散的辦公用品、桌椅、綠植、飲用水和快遞箱。

虎頭局上海辦公室的租賃方英特萊福（上海）新能源技術有限公司的一位員工告訴記者：“他們應該是3月31日搬走的。這一整層辦公樓是我們公司先租的，然后我們用不了這么大場地，然后我們就把這邊轉租給虎頭局給他們了。虎頭局今年的融資或許是還沒收到款，因為如果到了的話，房租肯定會先付我們一部分。”

第一財經記者4月5日查詢虎頭局官方小程序發現，目前上海的新天地店、南豐城店和環貿iapm店等顯示在營業中，而大部分上海門店均為門店休息狀態，點擊進入還在營業的門店，可以看到沒有商品可以選擇。而在大眾點評上，上海市的11家門店均已暫停營業，電話也基本無人接聽。隨后，第一財經記者來到環貿店，發現該門店已經關閉，門口有一個“內部調整中”的牌子。

第一財經記者來到小程序上所謂還在營業的上海新天地門店，看到該店已經暫停營業，柜臺內基本沒有商品，并且有一個說明牌上寫著“內部調整，暫停營業”。

第一財經記者在上海來福士的虎頭局門店看到，該店已經暫停營業，門口拉起了隔離帶，柜臺內也同樣沒有什么貨品。

而在上海久光的虎頭局門店，第一財經記者同樣看到已經基本空柜的虎頭局門店，以及“門店當前暫未營業”的說明牌。

第一財經記者就上述門店暫停營業和總部樓去樓空事宜聯系虎頭局。對于辦公室搬離，虎頭局表示，辦公室搬到虎頭局實驗室了，離原來的地點不遠。至于線下門店情況，虎頭局未直接回應，但表示，線上所有的店鋪營銷和運營均在正常進行中，電商渠道所有銷售訂單都在平臺合規范國內有序發貨，無任何延遲。此外，店鋪的售前、售中、售后均有客服團隊8:00-24:00提供服務。

1月12日，虎頭局剛獲得新一輪融資，金額約數千萬元，紅杉資本和GGV紀源資本參投。

“虎頭局欠我們100多萬，包括4個月的房租和違約金。他們最后一次交房租是去年12月份。”上述員工說，“聽說虎頭局欠了員工差不多4個月的工資，他們這個辦公點最多的時候有100多個員工。去年3月左右，每天來虎頭局面試的人把這個地方都擠滿了。但是今年來的最多就是經銷商，來催款。那天經銷商來了以后，包括打印紙、冰箱等稍微值錢東西都給搬走了。”

2021年至2022年初確實是虎頭局的高光時刻。虎頭局在2021年進行了2輪融資，背后的投資機構約7家，包括老虎環球基金、紀源資本、紅杉基金等。

虎頭局的離場在去年底已有端倪。2022年12月，虎頭局被曝拖欠員工工資、供應商貨款及裝修款。2022年12月27日，虎頭局回應第一財經記者：“為應對疫情影響，暫時性調整了部分非一線員工工資，占比較小。裝修供應商因施工爭議，正在協商尾款，將積極與供應商溝通。因陽性員工暴增，臨時關閉部分辦公室，員工可遠程工作。公司經營正常，隨著員工康復，短期內將回復常態。”

虎頭局是2019年從長沙崛起的一家中式點心品牌，定位于新中式點心潮牌，以復興中式糕點為使命，堅持手工現制，在中西點心中汲取創作靈感，融入當代年輕人生活方式與口味。

烘焙行業面臨的挑戰不小。從凈利率來看，在烘焙行業，無論是連鎖老牌和獨立小店都不算高。

財報數據顯示，克莉絲汀的凈利率近十年來的凈利率都為負數，2021年甚至探底至負58.26%；元祖股份在2018年至2021年的凈利率一直維持在10%以上，但是2022年四季度跌至-6.96%；已經退市的面包新語，2018年的凈利率為2.49%，2017年的凈利率為3.6%。

而且，近年來除了疫情對線下銷售造成了影響，烘焙食品的主要原料奶油、奶酪、黃油等多種原料的成本都在不斷上漲，這也對品牌的擴張提出了新的挑戰。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，對于中國的烘焙行業來說，創新、升級、迭代一定是整個行業發展的主旋律。一些品牌的倒閉，一方面與疫情有關，一方面也和自身缺乏創新，機制的僵化、團隊的老化有關。

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