01｜鮮蝦冬瓜湯

作為夏天的良物，冬瓜從瓜肉、瓜瓢、瓜籽到瓜皮，可謂全身都是寶。最簡單家常的鮮蝦冬瓜湯，口感清甜，低卡卻不失好味道。

冬瓜煮至半透明，出鍋后點綴些蔥花，有了小海鮮的加入，鮮上加鮮，清新爽口。

(資料圖片)

02｜冬瓜薏米排骨湯

最近正值梅雨季，斷斷續續的下雨和悶熱的天氣讓人好生煩躁，只能通過食補獲取活力。薏米和冬瓜都是利濕、祛暑熱的好食材，和排骨一起同煨，既好喝又快手。

冬瓜洗凈后切塊；薏米提前用溫水浸泡1小時，排骨焯水，撈出后過涼水瀝干。

排骨加水，大火燒開后撇去浮沫加入薏米，再加姜片、料酒，等到排骨變得軟爛后，加入冬瓜片煮半個小時，出鍋前再撒上些枸杞，更加鮮美。

03｜陳皮冬瓜老鴨湯

喝老鴨湯是廣東人盛夏養生的方式。陳皮、薏米、紅棗、冬瓜皮和老鴨小火慢燉，只加鹽、糖簡單調味，清熱去火又鮮美，大補！

如果覺得清淡的話，可以做個快手蘸料，生抽中加些許小米椒和蒜末，鴨肉鮮味更濃郁。

04｜苦瓜綠豆排骨湯

提到夏季清熱解火的食材，臺臺總是不由自主想到苦瓜。擁有“瓜中君子”美名的它，味道雖苦，但無論是炒菜還是燉湯，它的苦味只留給自己，不會染給其他食材。

借著苦瓜、綠豆清熱去火的功效，與排骨、淡菜一起煲湯，鮮美又解暑，也是廣東人鐘愛的夏季解暑靚湯。

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