“星巴克計劃直至2025年運(yùn)營 9000家，伙伴（員工）從當(dāng)前的6萬增加到達(dá)到9萬多名。”5月30日，星巴克全球首席執(zhí)行官納思瀚在上海接受媒體群訪時，談及了星巴克接下來的擴(kuò)張計劃。

星巴克全球首席執(zhí)行官納思瀚表示，星巴克希望繼續(xù)推動中國精品咖啡的發(fā)展，在中國創(chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會。他認(rèn)為，星巴克在中國的市場容量在擴(kuò)大，顧客數(shù)量在增加，目前中國消費(fèi)者人均一年消耗12杯咖啡，遠(yuǎn)不及發(fā)達(dá)國家的數(shù)百杯，所以中國市場潛力巨大。“中國市場太重要了，我們希望中國成為星巴克全球最大的市場，9000家門店只是一個里程碑，我們不會止步于此。”

當(dāng)前，星巴克中國擁有超過6200家門店，覆蓋244個城市。納思瀚表示：“我們將來的發(fā)展，既包含深入我們當(dāng)前所在的城市，去挖掘更多機(jī)會，也要去覆蓋更廣闊的市場。未來，這兩個場景都會發(fā)生。”

(資料圖片)

據(jù)了解，對于下沉市場，星巴克看中的不僅是全國300多個地級市場，也包括近3000個縣域市場。不僅要去到更多地級城市，還要下沉到縣域市場，同時不斷加強(qiáng)在重點(diǎn)城市的布局。

不過，與其他靠加盟門店迅速擴(kuò)張的咖啡品牌不同，星巴克目前暫時沒有加盟計劃。

“以特許經(jīng)營的方式來擴(kuò)張不是我們目前所考慮的方式。我們的長期愿景是自己開設(shè)和運(yùn)營星巴克門店，而非特許經(jīng)營的方式。我認(rèn)為，我們已經(jīng)有了一個很好的業(yè)務(wù)模式，適應(yīng)了中國市場的需求和文化，所以未來我們將繼續(xù)依靠已經(jīng)建立起來的模式來提升業(yè)務(wù)。”納思瀚說。

此前，納思瀚為了融入星巴克文化，在公司有過為期6個月的沉浸式入職培訓(xùn)。“在這6個月里，我有了一個中文名字，這對我來說太重要了。此外，我去了世界各地的34家門店，和我們的伙伴一起工作。我學(xué)會了如何煮制咖啡，如何與伙伴們、顧客們一起分享咖啡。伙伴們教會了我很多關(guān)于公司的知識。他們告訴我，我們的優(yōu)勢是什么，我們需要在哪里做得更好。這些對我來說都是非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)。”

雖然市場廣闊，但近些年中國咖啡市場競爭激烈，新品牌不斷涌現(xiàn)且融資頻繁。企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年咖啡賽道發(fā)生融資31起。2023年前4個月，也已經(jīng)有了23起融資。2023年1月至4月，我國累計新增1.8萬家咖啡相關(guān)企業(yè)，同比大幅增加103.3%，其中2月全月新增3470家，同比激增183%。

對于中國咖啡市場的競爭局面，納思瀚認(rèn)為：“這是一個龐大的市場，市場空間非常大。我們歡迎競爭，因?yàn)樗軘U(kuò)大咖啡消費(fèi)市場。我一直關(guān)注我們能夠控制的事，比如產(chǎn)品、體驗(yàn)、門店設(shè)計、工廠、供應(yīng)鏈、數(shù)字化等等。未來我們還會有很多本土化的創(chuàng)新。”

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，開辟下沉市場對于星巴克來說，最大的優(yōu)勢在于成本的控制。“很多的連鎖品牌的優(yōu)勢都是在于成本的控制。如果一線城市賣30元一杯，五線城市也是賣30元一杯，但是一線城市和五線城市的商業(yè)租金可能相差甚遠(yuǎn)。所以整體來看，對于下沉市場來說，單店營收有可能會相對比較低，但如果從成本角度來說，它有很大的優(yōu)勢，品牌調(diào)性方面星巴克也有一定的優(yōu)勢。可是從產(chǎn)品矩陣的角度來看，星巴克未來一定要在差異化和品質(zhì)這方面繼續(xù)發(fā)力。”

數(shù)字化發(fā)展是星巴克在未來較為重視的方向，這也是該行業(yè)避免不了的議題。未來3年，星巴克將斥資約14.6億人民幣（2.2億美元），打造星巴克中國首個專屬的數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新中心。

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