“星巴克計(jì)劃直至2025年運(yùn)營(yíng) 9000家，伙伴（員工）從當(dāng)前的6萬(wàn)增加到達(dá)到9萬(wàn)多名。”5月30日，星巴克全球首席執(zhí)行官納思瀚在上海接受媒體群訪(fǎng)時(shí)，談及了星巴克接下來(lái)的擴(kuò)張計(jì)劃。

星巴克全球首席執(zhí)行官納思瀚表示，星巴克希望繼續(xù)推動(dòng)中國(guó)精品咖啡的發(fā)展，在中國(guó)創(chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)。他認(rèn)為，星巴克在中國(guó)的市場(chǎng)容量在擴(kuò)大，顧客數(shù)量在增加，目前中國(guó)消費(fèi)者人均一年消耗12杯咖啡，遠(yuǎn)不及發(fā)達(dá)國(guó)家的數(shù)百杯，所以中國(guó)市場(chǎng)潛力巨大。“中國(guó)市場(chǎng)太重要了，我們希望中國(guó)成為星巴克全球最大的市場(chǎng)，9000家門(mén)店只是一個(gè)里程碑，我們不會(huì)止步于此。”

當(dāng)前，星巴克中國(guó)擁有超過(guò)6200家門(mén)店，覆蓋244個(gè)城市。納思瀚表示：“我們將來(lái)的發(fā)展，既包含深入我們當(dāng)前所在的城市，去挖掘更多機(jī)會(huì)，也要去覆蓋更廣闊的市場(chǎng)。未來(lái)，這兩個(gè)場(chǎng)景都會(huì)發(fā)生。”

(資料圖片)

據(jù)了解，對(duì)于下沉市場(chǎng)，星巴克看中的不僅是全國(guó)300多個(gè)地級(jí)市場(chǎng)，也包括近3000個(gè)縣域市場(chǎng)。不僅要去到更多地級(jí)城市，還要下沉到縣域市場(chǎng)，同時(shí)不斷加強(qiáng)在重點(diǎn)城市的布局。

不過(guò)，與其他靠加盟門(mén)店迅速擴(kuò)張的咖啡品牌不同，星巴克目前暫時(shí)沒(méi)有加盟計(jì)劃。

“以特許經(jīng)營(yíng)的方式來(lái)擴(kuò)張不是我們目前所考慮的方式。我們的長(zhǎng)期愿景是自己開(kāi)設(shè)和運(yùn)營(yíng)星巴克門(mén)店，而非特許經(jīng)營(yíng)的方式。我認(rèn)為，我們已經(jīng)有了一個(gè)很好的業(yè)務(wù)模式，適應(yīng)了中國(guó)市場(chǎng)的需求和文化，所以未來(lái)我們將繼續(xù)依靠已經(jīng)建立起來(lái)的模式來(lái)提升業(yè)務(wù)。”納思瀚說(shuō)。

此前，納思瀚為了融入星巴克文化，在公司有過(guò)為期6個(gè)月的沉浸式入職培訓(xùn)。“在這6個(gè)月里，我有了一個(gè)中文名字，這對(duì)我來(lái)說(shuō)太重要了。此外，我去了世界各地的34家門(mén)店，和我們的伙伴一起工作。我學(xué)會(huì)了如何煮制咖啡，如何與伙伴們、顧客們一起分享咖啡。伙伴們教會(huì)了我很多關(guān)于公司的知識(shí)。他們告訴我，我們的優(yōu)勢(shì)是什么，我們需要在哪里做得更好。這些對(duì)我來(lái)說(shuō)都是非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)。”

雖然市場(chǎng)廣闊，但近些年中國(guó)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新品牌不斷涌現(xiàn)且融資頻繁。企查查數(shù)據(jù)顯示，2022年咖啡賽道發(fā)生融資31起。2023年前4個(gè)月，也已經(jīng)有了23起融資。2023年1月至4月，我國(guó)累計(jì)新增1.8萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)，同比大幅增加103.3%，其中2月全月新增3470家，同比激增183%。

對(duì)于中國(guó)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)局面，納思瀚認(rèn)為：“這是一個(gè)龐大的市場(chǎng)，市場(chǎng)空間非常大。我們歡迎競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)樗軘U(kuò)大咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。我一直關(guān)注我們能夠控制的事，比如產(chǎn)品、體驗(yàn)、門(mén)店設(shè)計(jì)、工廠(chǎng)、供應(yīng)鏈、數(shù)字化等等。未來(lái)我們還會(huì)有很多本土化的創(chuàng)新。”

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，開(kāi)辟下沉市場(chǎng)對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō)，最大的優(yōu)勢(shì)在于成本的控制。“很多的連鎖品牌的優(yōu)勢(shì)都是在于成本的控制。如果一線(xiàn)城市賣(mài)30元一杯，五線(xiàn)城市也是賣(mài)30元一杯，但是一線(xiàn)城市和五線(xiàn)城市的商業(yè)租金可能相差甚遠(yuǎn)。所以整體來(lái)看，對(duì)于下沉市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，單店?duì)I收有可能會(huì)相對(duì)比較低，但如果從成本角度來(lái)說(shuō)，它有很大的優(yōu)勢(shì)，品牌調(diào)性方面星巴克也有一定的優(yōu)勢(shì)。可是從產(chǎn)品矩陣的角度來(lái)看，星巴克未來(lái)一定要在差異化和品質(zhì)這方面繼續(xù)發(fā)力。”

數(shù)字化發(fā)展是星巴克在未來(lái)較為重視的方向，這也是該行業(yè)避免不了的議題。未來(lái)3年，星巴克將斥資約14.6億人民幣（2.2億美元），打造星巴克中國(guó)首個(gè)專(zhuān)屬的數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新中心。

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