隨著經濟和消費的逐步恢復，國內現磨咖啡消費也在快速回升。近日，瑞幸咖啡和星巴克陸續公布了新季度的財報，單季業績均出現明顯回升，頭部企業的開店計劃也隨之提速。在業績會上，星巴克管理層對中國市場給出了樂觀的評價，認為中國市場正在迎來穩健、全面復蘇。

5月3日，星巴克公布了截至2023年4月2日的財年第二季度財報，中國市場出現了快速回暖的勢頭，星巴克中國單季凈收入近8億美元，同比增長了3%，如果扣除8%的匯率折算影響，星巴克中國單季實際收入同比增長了11%。

從具體門店表現看，星巴克中國單季同店銷售額同比增長了3%，同店交易量增長了4%，平均客單價下降1%，這也是星巴克在中國2021財年第三季度以來首次同店銷售額實現正增長。

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與此同時，線上化的消費趨勢并未發生改變，星巴克的專星送外賣業務單季收入也較上一財年同期增長21%，占總銷售額的23%，同時數字渠道銷售占比達47%，較上一財年同期增長4%。

當天業績會上，星巴克中國董事長兼首席執行官王靜瑛透露，中國市場回暖明顯，2023年3月星巴克中國的同店銷售額增長了30%，財年第三季度這一增長勢頭仍在繼續。

同期瑞幸咖啡也公布了2023年第一季度的財報，單季實現營收44.4億元，同比增長84.5%，凈收入增長主要是由銷售產品數量的增加、運營門店的增加以及每月交易客戶數量的增加所致。

財報顯示，瑞幸咖啡自營門店第一季度收入為31.4億元人民幣，較2022年同期增長74.9%；聯營門店第一季度收入為11.4億元人民幣，較2022年同期增長106.7%。其中，瑞幸咖啡第一季度自營門店的同店銷售額同比增長了29.6%。

由于疫情對咖啡消費場景造成一定影響，在此前連鎖咖啡行業也受到了不同程度的沖擊。隨著新一季財報業績的回暖，各大咖啡企業對于下一階段的市場復蘇也有了相對樂觀的判斷。

在業績說明會上，星巴克的新任首席執行官拉什曼·納拉辛漢認為，中國業務第二季度業績恢復速度超過預期，標志著中國市場迎來重大轉折。

當天星巴克管理層透露，從2023年1月的前幾周開始，星巴克中國所有位置的門店、營業時間段、城市均迎來了全面反彈，顧客正在重回線下門店。并表示在本財年的第三季度和第四季度，中國市場平均每周銷售額仍將環比增長，但并非直線式增長，增速還會有所放緩，但預計下半財年中國同店銷售額仍將有低至中個位數的增長。

在樂觀的市場預期下，星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡等頭部品牌都在加速開店。

2023財年第二季度，星巴克中國市場凈增門店153家，開店數比上一季度增長了一倍以上，門店總數達到6200家；瑞幸咖啡則在2023年第一季度凈增門店1137家，總數超過9300家；Tims天好咖啡則在2022年第四季度開出131家門店，累計門店達到617家，并計劃在2023年年底達到1000家門店的規模。

不過對于愈發激烈的開店競爭，相關企業則都表現淡定。

業績會上王靜瑛表示，之后星巴克會加速開出新門店，并通過門店組合來滿足顧客與他人重新聯結的需求。瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一也表示，中國咖啡市場競爭激烈，但歡迎良性競爭和合作，以擴大咖啡消費市場，而瑞幸則希望通過產品、服務、品牌、供應鏈及運營效率等優勢來贏得市場競爭。

在業內看來，中國現磨咖啡館連鎖化率還有很大的提升空間。根據CIC灼識咨詢公布的《中國咖啡行業藍皮書》，2022年中國現磨咖啡館連鎖化率僅為25%，是美國的三分之一，預計中國連鎖現磨咖啡館將進入高速發展的階段，將加速品牌化和連鎖化。

但CIC灼識咨詢執行董事張辰愷也告訴第一財經記者，盡管整個中國的咖啡市場還有很大的增長空間，但咖啡市場的競爭也在越來越激烈。下一步，在咖啡市場內卷的背景下，將對品牌的精細化運營能力、持續創新能力和供應鏈管理能力等都提出更高的要求。

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