跨國食品企業(yè)們掌握著從農(nóng)場到中國消費(fèi)者的食品鏈，溫飽了消費(fèi)者的肚子，也愉悅了消費(fèi)者的味蕾。

而對于跨國食品企業(yè)來說，如何縮減從原產(chǎn)地到中國消費(fèi)者餐桌的生產(chǎn)、物流成本，是一直以來的命題。

而在疫情這幾年，保證供應(yīng)鏈的安全、提高供應(yīng)鏈效率也顯得尤為重要，許多企業(yè)加速布局了中國本土的生產(chǎn)線，并為中國消費(fèi)者生產(chǎn)獨家產(chǎn)品。

【資料圖】

“免費(fèi)午餐”保持貨車環(huán)節(jié)暢通

從各大洲通向中國消費(fèi)者的食品供應(yīng)鏈，精密而脆弱。

“我們與中國當(dāng)?shù)氐暮献骰锇橐恢痹谔剿鞯氖牵趺礃涌梢宰尲Z食從原產(chǎn)地運(yùn)到中國的時候，降低不必要的成本，讓貨物來到中國的時候在保持質(zhì)量的前提下更實惠。”邦吉中國區(qū)總經(jīng)理杜干森告訴第一財經(jīng)記者。

邦吉于1818年在阿姆斯特丹創(chuàng)立，2001在紐約證券交易所上市后，便將總部遷至美國，是一家涉及油籽、谷物、肥料、糖、烘焙食品的多領(lǐng)域農(nóng)業(yè)企業(yè)。目前在中國有大豆加工廠、油脂加工廠等。

邦吉像是農(nóng)戶與消費(fèi)者之間的橋梁，為世界提供食品、飼料和燃料。杜干森感嘆，供應(yīng)鏈需要各個環(huán)節(jié)、各種人員的參與，特別在近幾年的疫情期間，有時候供應(yīng)鏈?zhǔn)呛艽嗳醯摹?/p>

他舉了一個例子。由于巴西的基礎(chǔ)設(shè)施還不完善，完全是靠卡車來運(yùn)輸?shù)模绻ㄜ囁緳C(jī)罷工，整個產(chǎn)業(yè)鏈就崩潰了。“在源頭上，卡車司機(jī)需要把糧食從農(nóng)戶家里運(yùn)到巴西的一個港口，等集中到一定的數(shù)量，再用船把它運(yùn)到中國來。到了中國再把它卸下來，然后再運(yùn)到工廠去，然后工廠還要把比如豆粕之類的產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)礁鱾€客戶的手里。供應(yīng)鏈上這么多的環(huán)節(jié)，一個環(huán)節(jié)出了問題，供應(yīng)鏈就崩潰了。”

通過一系列運(yùn)輸，豆粕終于到了中國。

當(dāng)逐漸適應(yīng)疫情的環(huán)境后，農(nóng)產(chǎn)品、食品企業(yè)都慢慢開始有自己的應(yīng)對方式了。邦吉中國區(qū)企業(yè)事務(wù)總經(jīng)理徐強(qiáng)告訴第一財經(jīng)記者，到了2022年，其實疫情對供應(yīng)鏈的沖擊已經(jīng)比疫情初期大家都沒有任何概念要好很多了。比方說一個地區(qū)封控了，周邊的一些生產(chǎn)的商就會去補(bǔ)給那邊的產(chǎn)量，是可以靈活機(jī)動的。

旗下?lián)碛腥橹破窐I(yè)務(wù)的明治，也是上海疫情期間為保供努力的一家公司。2022年疫情期間，明治的牛奶酸奶工廠在蘇州，當(dāng)時往上海的運(yùn)輸?shù)拇_受到了一些物流上的困難。

此外，位于松江的巧克力餅干工廠也受到了封控的影響。在5月15日以前，工廠和倉庫的員工是不能進(jìn)廠工作的，到了5月15號以后，因為拿到了保供資質(zhì)，60名員工們晚上在食堂搭小帳篷休息，靠團(tuán)購的食品度過了最艱難的階段。

“能在中國生產(chǎn)的都在中國生產(chǎn)”

疫情加速了食品企業(yè)在中國市場進(jìn)行原材料采購的比例，也加速了中國本土生產(chǎn)線布局的速度。

日本食品品牌明治就是一個例子。

11月5日，明治（中國）投資有限公司總經(jīng)理MATSUI TAMOTSU在接受包括第一財經(jīng)日報在內(nèi)的媒體采訪時表示，關(guān)于疫情，公司是受到了一定的影響。但是作為食品公司，非常重視供給上的責(zé)任。

“在疫情狀態(tài)下，我們整個運(yùn)營體制就是在中國進(jìn)行原材料采購、在中國生產(chǎn)，以中國市場為根基展開事業(yè)板塊。所以我們也是盡量就地取材，以及曾經(jīng)從海外進(jìn)口原材料生產(chǎn)，逐步轉(zhuǎn)向在中國進(jìn)行采購。”

他舉例稱，目前明治工廠的牛奶和酸奶工廠全都是用中國本土的原材料生產(chǎn)的，此外，此前使用的黃油是靠進(jìn)口的，而現(xiàn)在已經(jīng)逐步在中國本土找到了采購商。

在參展本次進(jìn)博會之前，明治中國已完成四大業(yè)務(wù)板塊的整合，包含正在上海、廣州及天津建造新工廠，總投資高達(dá)45億人民幣。松井タモツ還提到，明治正在在上海的雪糕工廠區(qū)域打造一個商品開發(fā)中心，整合牛奶、酸奶、雪糕以及巧克力/餅干等一系列技術(shù)與經(jīng)驗，能夠更貼近中國消費(fèi)者。

“在中國，上海是最為重要的一個市場。雖然上海疫情之前有過影響，但是對于我們而言，上海依然是我們最重要的，我們認(rèn)為是中國最有希望的、最有魅力的一個市場。我們在中國進(jìn)行工廠建設(shè)，一方面是為了避免一些海外的風(fēng)險。另一方面，我們覺得，在離消費(fèi)地近的地方設(shè)立工廠，能給消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的安心、安全的產(chǎn)品。”MATSUI TAMOTSU說。

來自美國的食品企業(yè)億滋國際也有相似的舉措。

“可以這么說，凡是能在中國進(jìn)行生產(chǎn)的，都在中國進(jìn)行生產(chǎn)。”億滋大中華區(qū)總裁范睿思（JoostVlaanderen）告訴第一財經(jīng)記者，“隨著每年在中國的銷量不斷提高，多出來的銷量產(chǎn)生的產(chǎn)能，其實都是通過中國新建的生產(chǎn)線實現(xiàn)的。剛剛推出的新產(chǎn)品——奧利奧乳酪蛋糕就是在北京建立的生產(chǎn)線進(jìn)行生產(chǎn)，我們當(dāng)然可以選擇其他地方進(jìn)行生產(chǎn)，但是最終我們選擇了中國。”

將產(chǎn)能集中在中國，確實可以減少成本。

說話間，范睿思拿出了一款小麥的樣品。“小麥?zhǔn)俏覀儺a(chǎn)品重要的原料，十年前，我們和農(nóng)科所合作開發(fā)出了這款軟麥產(chǎn)品，用于生產(chǎn)。可能你們會覺得，中國不是很多小麥作物嗎？但是中國的小麥都是做饅頭、包子的，咬起來比較勁道，而做餅干需要口感比較酥脆的感覺，所以過去中國小麥品種并不適合做零食，所以專門開發(fā)了軟麥，在中國進(jìn)行種植。通過這樣的做法，可以降低我們自己的物流成本，另外可以提高整個供應(yīng)鏈的靈活性，讓供應(yīng)鏈更加短，反應(yīng)更加迅速，更高效地滿足中國消費(fèi)者的需求。

除了明治和億滋國際外，今年9月，全球前三大巧克力制造商之一費(fèi)列羅Rocher推出的高端黑巧也是100%由費(fèi)列羅杭州工廠制造的。

為中國消費(fèi)者定制產(chǎn)品

當(dāng)跨國企業(yè)突破了供應(yīng)鏈的難點，將產(chǎn)品順利送往各個零售渠道后，如何讓中國消費(fèi)者心甘情愿為產(chǎn)品買單，又是另一道關(guān)卡。

在本屆進(jìn)博會上，費(fèi)列羅帶來的的新品——健達(dá)輕脆怡是公司總部第一次為中國量身定制的獨家產(chǎn)品，它是基于對中國消費(fèi)者一些消費(fèi)需求的研究，來特殊定制的。另一款餅干類產(chǎn)品“Nutella & Go!”，費(fèi)列羅對它的餅干與醬料配比和包裝進(jìn)行了迎合中國消費(fèi)者的一些調(diào)整。費(fèi)列羅中國區(qū)總經(jīng)理馬如城注意到，中國消費(fèi)者關(guān)注卡路里、糖分的攝取，所以該款產(chǎn)品在中國增大了手指餅干的克數(shù)，降低了涂抹醬（的克數(shù)）。

春節(jié)等中國傳統(tǒng)佳節(jié)是中國消費(fèi)者非常重視的消費(fèi)場景，2023年兔年春節(jié)，曲奇品牌丹麥藍(lán)罐曲奇的推出了兔年禮盒，將“兔子造型”中式民俗剪紙元素印上“908g兔年款”和“300克兔年限量款”，其中“300克兔年限量款”將經(jīng)典長方形的“甜薄片”餅干打造為俏皮兔子形狀，以生肖元素傳遞吉祥祝愿。

中國好麗友市場總監(jiān)靜北也認(rèn)為，對于跨國食品企業(yè)來講，產(chǎn)品或許可以打動消費(fèi)者味蕾，但要想獲得持續(xù)成功則必須深刻理解并融入當(dāng)?shù)匚幕c消費(fèi)者建立起情感鏈接。

除了產(chǎn)品本身與中國消費(fèi)者的鏈接，跨國企業(yè)在中國本土零售渠道的鋪設(shè)可能也需要和一些本土公司合作。目前，一些零售電商平臺已經(jīng)可以為國外的供應(yīng)商提供大數(shù)據(jù)支持。譬如叮咚買菜就可以提供包括用戶需求、消費(fèi)偏好、銷量預(yù)測、智能定價、缺貨與損耗控制等服務(wù)，并將相關(guān)數(shù)據(jù)向供應(yīng)商開放。通過技術(shù)導(dǎo)入、品質(zhì)管控與升級，聯(lián)合供應(yīng)商開發(fā)差異化新品，并將其打造為品牌推向市場。

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