“我最直觀的感受就是物價(jià)漲得厲害，蛋奶明顯，水果也一樣。”事關(guān)民生的菜籃子問題，蔬菜肉蛋奶的價(jià)格通常非常直觀地映射在消費(fèi)者的反應(yīng)之中，在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)，一位北京市民如此總結(jié)道。

而在過去這段時(shí)間，與豬肉依舊延續(xù)的跌跌不休態(tài)勢截然相反，雞蛋價(jià)格反而一路上漲。“一斤漲一塊”“一個(gè)月漲超20%”，類似的消息層出不窮，在北京商報(bào)記者走訪過程中，也普遍印證了這種情況。而在細(xì)致走訪之后不難發(fā)現(xiàn)，暴雨、臺(tái)風(fēng)、疫情、物流、成本乃至蛋周期，一枚小小的雞蛋漲價(jià)背后，牽扯的卻是整個(gè)“物價(jià)江湖”。

雞蛋漲價(jià)：從菜市場到App

“現(xiàn)在雞蛋都七八塊錢一斤了”。提起最近雞蛋價(jià)格上漲的情況，在北京經(jīng)常逛超市的岳大娘如此感慨道。而同樣的情況也從線下蔓延到了線上。北京的宏女士稱，她通常會(huì)在各種App上買菜，最近發(fā)現(xiàn)，她經(jīng)常買的一種雞蛋，一般6.9元一盒，一盒有10個(gè)，現(xiàn)在價(jià)格漲到了7.9元。

相比起來，有些超市的批發(fā)商面臨的選擇就有些難了。在北京一家超市內(nèi)，雞蛋區(qū)域的工作人員向北京商報(bào)記者提到，一箱雞蛋現(xiàn)在進(jìn)價(jià)已經(jīng)漲了幾十塊錢，但售價(jià)卻不敢漲，“漲了怕沒人買”。據(jù)了解，店家提到的一箱里面通常有十幾袋雞蛋，一袋零售價(jià)14.8元，16只雞蛋。

“去年一箱漲到200多塊近300，現(xiàn)在差十幾塊錢就漲到了。其實(shí)每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)漲價(jià)，只是沒像今年一樣漲得那么多。”上述超市的工作人員如此說道。他甚至預(yù)計(jì)，這段時(shí)間上貨價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲。

而雞蛋價(jià)格的上漲也已經(jīng)反映在了數(shù)據(jù)上。根據(jù)北京新發(fā)地的數(shù)據(jù)，7月雞蛋價(jià)格繼續(xù)保持在高位并且連續(xù)、穩(wěn)步上漲。7月初，新發(fā)地市場雞蛋批發(fā)的平均價(jià)是8.43元/公斤，月末是10.02元/公斤，月末比月初上漲18.86%;月末的價(jià)格比去年同期的7.68元/斤上漲30.47%。

值得注意的是，國內(nèi)許多地方雞蛋的價(jià)格都參考北京的價(jià)格，北京蛋價(jià)上漲，也不可避免地影響到了其他地區(qū)。以山東為例，一位市民告訴北京商報(bào)記者，原來3.9元左右一斤的雞蛋，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了5.6元左右一斤，一斤能有7/8個(gè)左右。“漲了挺長時(shí)間了，能有十天半個(gè)月吧。”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部8月10日發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示，截至當(dāng)天14時(shí)，雞蛋價(jià)格為10.67元/公斤，比此前一天上升0.8%，升幅在國內(nèi)鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場重點(diǎn)監(jiān)測的46個(gè)品種中，排名第四。前面三位分別為花鰱魚、鯽魚及巨峰葡萄。而相較7月9日的8.89元/公斤，1個(gè)月漲幅已達(dá)20%。

供需變化：周期遇上高成本

雞蛋價(jià)格究竟為什么坐上了“云霄飛車”?鑒于此前豬肉價(jià)格上漲的原因之一便是飼料價(jià)格的上漲，因此也有分析認(rèn)為，此輪雞蛋價(jià)格的上漲也與飼料問題有關(guān)。在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)，一位山東養(yǎng)殖戶表示，最近雞蛋的價(jià)格確實(shí)變高了，他們的盈利空間也有所增長。蛋雞養(yǎng)殖最重要的成本就是飼料，而構(gòu)成飼料最重要的原料就是玉米，最近一年多由于玉米價(jià)格持續(xù)攀升，造成養(yǎng)殖成本持續(xù)上漲。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，玉米每公斤收購價(jià)格已經(jīng)從2020年1月初的1.81元飆升至今年3月底的2.72元，累計(jì)漲幅高達(dá)50%。截至今年7月，也仍徘徊在2.7元附近。據(jù)了解，以往平均2.2到2.3斤飼料就能產(chǎn)出一斤雞蛋，那時(shí)玉米通常一斤1元，如今玉米價(jià)格在上漲，豆粕價(jià)格也在漲，所以雞蛋成本快速上升。

不過，上述養(yǎng)殖戶提到，最近雞蛋價(jià)格上漲其實(shí)與玉米原料價(jià)格上漲沒有直接關(guān)系，主要還是由于雞蛋周期。蛋價(jià)持續(xù)低迷時(shí)，養(yǎng)殖戶縮減養(yǎng)殖規(guī)模，造成雞蛋供應(yīng)不足，而需求并未減少甚至增加的情況下，蛋價(jià)就會(huì)逐步上漲，疊加此次飼料成本的增加，蛋價(jià)上漲也就順理成章了。“蛋雞養(yǎng)殖其實(shí)與目前的生豬養(yǎng)殖一樣，都是有很明顯的周期屬性的。”

在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)，中鋼經(jīng)濟(jì)研究院首席研究員胡麒牧也分析稱，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格最近確有上漲，但其實(shí)影響不大，應(yīng)該不是成本的問題。從期貨來看，去年農(nóng)產(chǎn)品的上漲，一方面是貨幣因素，資金進(jìn)入大宗商品市場炒熱農(nóng)產(chǎn)品。另一方面是因?yàn)榇蠖?、玉米的主產(chǎn)區(qū)北美、南美，尤其是南美，疫情又較為嚴(yán)重，進(jìn)而導(dǎo)致發(fā)貨不暢，抬高價(jià)格。但整體上看，與去年情況相比，雖然今年豆粕的價(jià)格一直在持續(xù)上漲，但玉米的價(jià)格其實(shí)是呈下降趨勢的。

據(jù)了解，蛋周期指通常情況下當(dāng)前蛋雞補(bǔ)欄量決定下一階段雞蛋供給量，養(yǎng)殖戶根據(jù)當(dāng)前供求關(guān)系反映出的雞蛋價(jià)格調(diào)整補(bǔ)欄蛋雞苗量，在時(shí)間上慢于市場，造成雞蛋價(jià)格的周期波動(dòng)性。

以北京為例，新發(fā)地也提到，去年全年蛋價(jià)相對(duì)低迷，養(yǎng)雞場虧損比較嚴(yán)重，新雞的補(bǔ)欄量并不充足，開產(chǎn)的新雞并不很多，以至于近期石家莊地區(qū)的雞蛋呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀態(tài)。據(jù)了解，到去年年底，北京新發(fā)地市場銷售的雞蛋，有約80%來自河北，大部分來自河北石家莊地區(qū)。今年3月中旬前后，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了上漲，石家莊當(dāng)?shù)匦码u補(bǔ)欄的進(jìn)程也開始提速。

卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，截至今年7月底，全國產(chǎn)蛋雞存欄量為11.719億只，同比減少9.64%。進(jìn)入夏季后，高溫影響下，中小散戶蛋雞產(chǎn)蛋率下降約10%，使雞蛋產(chǎn)量減少。而需求卻出現(xiàn)上漲，部分食品企業(yè)也開始為中秋節(jié)提前備貨，推動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲。

對(duì)于7月雞蛋價(jià)格上漲的原因，新發(fā)地也提到，一來是季節(jié)性上漲，二來一些地區(qū)雞蛋產(chǎn)能恢復(fù)速度相對(duì)緩慢，三來糕點(diǎn)廠的需求在加大，短時(shí)間內(nèi)這種需求是剛性的。照此看來，雞蛋價(jià)格在進(jìn)入季節(jié)性上漲區(qū)間以后，短時(shí)間內(nèi)是難以回落的，但是繼續(xù)上漲的空間也不會(huì)很大，因?yàn)檫€有較多的新雞會(huì)相繼進(jìn)入開產(chǎn)期。

標(biāo)簽： 雞蛋價(jià)格 雞蛋成本 養(yǎng)殖戶 養(yǎng)殖規(guī)模