近日，朋友圈突然刮起一股可生食雞蛋風，好多寶媽都開始在朋友圈打卡。上游新聞記者發(fā)現(xiàn)去盒馬、山姆等超市購買雞蛋時，促銷員也都著重推薦可生食雞蛋。這個號稱15天內(nèi)可生食的鮮蛋到底有什么神奇之處?它跟普通雞蛋比有啥不一樣，值得購買嗎?

賽道升溫

黃天鵝完成6億C輪融資

1月26日，國內(nèi)中高端雞蛋品牌“黃天鵝”宣布已經(jīng)完成規(guī)模為6億人民幣的C輪融資，創(chuàng)下近些年基礎(chǔ)食材領(lǐng)域中雞蛋品牌融資金額最大的紀錄。

雞蛋明明是餐桌上的常見食物，為什么黃天鵝能夠獲得如此大額的融資?據(jù)了解，黃天鵝就是一個以“可生食雞蛋”為賣點的品牌，雖然創(chuàng)立時間并不長，但是身價快速飆升、知名度迅速打響。凱度消費者指數(shù)顯示，黃天鵝在可生食雞蛋品類用戶滲透率高達77.6%，每10個購買可生食雞蛋的中國家庭中7個選黃天鵝。

或許是伴隨著可生食雞蛋市場發(fā)展的東風，推動了黃天鵝的興起。近幾年，可生食雞蛋逐漸成為了蛋類消費者的新寵，關(guān)注度和銷量不斷增加。根據(jù)《2021中國可生食雞蛋白皮書》數(shù)據(jù)顯示，一年中可生食雞蛋的搜索滲透率提升近1倍，2020年消費人數(shù)、銷售規(guī)模同比增長超200%。

從數(shù)據(jù)中也可以看到，可生食雞蛋的越來越受消費者的歡迎，成為了不少人的蛋類新選擇。

2-4元一只

可生食雞蛋價格更貴

在各種優(yōu)勢的加持之下，可生食雞蛋的價格明顯要比普通雞蛋高上許多。從單只雞蛋價格來看，差價甚至能夠達到5倍之多。

淘寶顯示，黃天鵝20只可生食雞蛋售價53.8元、秋田滿滿30只可生食雞蛋售價89.9元、蘭皇10只可生食雞蛋售價40元、朝一可生食雞蛋20只售價66元、桂青源6只可生食雞蛋售價19.9元?？梢钥吹剑瑔沃豢缮畴u蛋的價格大約在2-4元之間。

上游新聞記者在每日優(yōu)鮮看到，享安心鮮雞蛋10只售價8.5元、德青源A級下雞蛋15只售價18.9元、柴垛兒鮮雞蛋12只售價10.5元、正大鮮雞蛋30只售價約39.9元，其中享安心鮮雞蛋單只價格為0.85元。從價格對比中可以直觀看到，可生食雞蛋價格明顯更高。

無統(tǒng)一執(zhí)行標準

相較于普通雞蛋賣點不顯

雖然在宣傳和價格上，可生食雞蛋看起來會比普通雞蛋更“好”一些，但是之前上海消保委的檢測結(jié)果顯示，10款可生食雞蛋與2款普通雞蛋的污染物、微生物以及獸藥殘留等13個項目均為“未檢出”。至于部分較高的營養(yǎng)成分，可能也不值得高價購買可生食雞蛋。

值得一提的是，上海浦東新區(qū)消保委指出，雖然可生食雞蛋產(chǎn)品逐漸增加，但是目前國內(nèi)尚未出臺可生食雞蛋標準。

國內(nèi)大多數(shù)可生食雞蛋品類與“柴雞蛋”“土雞蛋”等細分蛋類產(chǎn)品一樣，采用的還是普通雞蛋國家標準或企業(yè)標準。比如黃天鵝執(zhí)行標準為Q/SFJ 0001S、幸福農(nóng)場可生食無菌鮮雞蛋執(zhí)行標準為GB 2749《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》、秋田滿滿可生食無菌雞蛋執(zhí)行標準為GB 2749、蘭皇可生食鮮雞蛋執(zhí)行標準為GB 2749等。

蛋與蛋不同

滿足各種消費群體

隨著消費需求的變化，對雞蛋這一常見品類也提出了更高的要求，推動了可生食雞蛋的出現(xiàn)。

可生食雞蛋的出現(xiàn)確實為消費者提供了新的選擇，再加上國內(nèi)中高端雞蛋的消費群體正不斷擴大，使得這一市場具備發(fā)展?jié)摿?。面對現(xiàn)在市場上的可生食雞蛋，很多消費者似乎容易被其產(chǎn)品賣點所吸引，從而引發(fā)嘗鮮和拔草。

目前可生食雞蛋市場可能門檻還比較低，尤其在缺少統(tǒng)一生產(chǎn)標準的情況下，容易導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。另外可生食雞蛋的價格相對較高，是否真正值得購買也是仁者見仁智者見智的事情。

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬指出：“以前雞蛋只有橫向品類的競爭，就是說雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等品類的相互競爭，但是沒有縱向品質(zhì)的一個產(chǎn)品‘金字塔’。未來，我國雞蛋市場還是會往產(chǎn)品‘金字塔’形走，有超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端的產(chǎn)品出現(xiàn)，六個不同的層次去滿足不同的消費群。”

在業(yè)內(nèi)人士看來，無菌蛋的賽道具有市場想象。“在大健康意識不斷深化的周期，無菌雞蛋產(chǎn)品一定代表了市場發(fā)展的方向。國內(nèi)消費者對于高品質(zhì)、便利性強的產(chǎn)品是非常青睞的，隨著新生代成為主流消費群，他們的思維跟消費行為，一直在倒逼整個產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新迭代?？缮畴u蛋有吸引新生代的賣點，也形成了產(chǎn)業(yè)鏈的護城河，整體來看發(fā)展算比較良性，發(fā)展關(guān)鍵在于要培養(yǎng)消費者。”朱丹蓬分析稱。

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