醬酒熱潮席卷全國，“做醬酒”已經成為一種趨勢，而這種趨勢也從不同香型白酒企業蔓延到其他酒類企業。不少葡萄酒品牌開始涉足醬酒，“紅染醬”成為新趨勢。

業內人士分析認為，葡萄酒企業入局醬酒市場的背后，是葡萄酒行業近年低迷的表現，導致企業不得不為業績尋找新的增長點。醬酒是酒行業的風口，葡萄酒企業入局醬酒市場，也是希望借助醬酒熱潮拉動企業業績的提升。

入局醬酒

醬酒是近幾年的風口，面對醬酒品類市場份額提升帶來的巨大紅利，諸多非醬酒企業紛紛入局醬酒市場試圖分羹，市場萎靡的葡萄酒企業也陸續布局醬酒市場。

今年12月，ST通葡在投資者互動平臺表示，醬吉星白酒是公司子公司北京九潤源電子商務有限公司的產品，相關產品目前在京東、天貓等平臺均有銷售。北京商報記者在天貓平臺醬吉星酒類旗艦店了解到，店鋪共上架三款不同產品，分別為醬吉星G5、醬吉星G10和醬吉星G15，售價分別為198元/瓶、298元/瓶、358元/瓶。

而在今年4月，天鵝釀酒集團也宣布入局醬酒市場并發布首款醬酒產品——藏·釀造院。天鵝釀酒集團董事長李衛表示，目前醬酒不再是小眾消費、區域消費，市場規模正在極大擴容。資本紛紛入局醬酒，也印證了醬酒行業正處于一個高速發展的風口。

中國消費品營銷專家肖竹青表示，因為當年國產葡萄酒價格惡性競爭，且很多酒廠做貼牌酒，國產葡萄酒在市場上失去了消費者的信任。布局醬酒市場，葡萄酒也是想通過自己的渠道資源彌補利潤。

行業低迷

縱觀國內葡萄酒市場近年來的發展不難看出，國內葡萄酒市場發展并不理想。據公開數據顯示，截至今年上半年葡萄酒產量為13.6萬千升，同比增長1.5%。雖然從數據上來看產量有所增長，但與啤酒產量同比增長10.3%、白酒產量同比增長12.8%相比，葡萄酒市場的疲態可見一斑。

從企業發布的財報來看，2020年，張裕、ST通葡、威龍股份、莫高股份、*ST中葡實現營收分別為33.95億元、6.08億元、3.93億元、1.33億元、9461.49萬元，同比增長分別為-33.08%、-37.68%、-41.18%、-24.95%、-61.9%。通過數據不難發現，去年葡萄酒上市企業營收均出現大幅下滑。

實際上，中國葡萄酒市場已經低迷多年，自2012年葡萄酒產量達到最高點為138萬千升后，國產葡萄酒行業就開始了連續八年的下滑。最近三年，進口葡萄酒的數量也處于下滑狀態。

業內人士分析稱，葡萄酒企業入局醬酒，多是靠團購渠道。而葡萄酒的銷售模式也恰好是以團購為主。葡萄酒企業如果可以推出好產品，再配備創新且合理的模式，或許是個投身醬酒的好機會。

理性回歸

據權圖醬酒工作室披露數據顯示，2016-2020年，醬酒行業銷售規模分別為800億元、900億元、1100億元、1350億元和1550億元。從數據來看，醬酒市場在“十三五”期間規模幾乎實現翻倍增長，遠高于白酒行業6%的增速。醬酒市場近年搶眼的表現，吸引了行業內外的關注。

醬酒市場快速發展，使得市場在短期之內涌現大量品牌。據了解，諸多新出現的醬酒品牌，是與茅臺鎮等醬酒廠合作開發的產品。在各路資本快速涌入醬酒市場的背景下，市場上的醬酒產品質量難免魚龍混雜，或多或少存在著質量隱患。而隨著消費升級，消費者對產品質量的要求也在逐漸提升。

事實上，從目前醬酒市場的發展來看，醬酒由于產量受限和區域發展不均衡，醬酒熱是局部的。有的區域已經成熟，有的區域還處于成長階段，有的區域則屬于剛進入培育期。諸多地區的消費市場仍有待觀察。這也使得醬酒市場在經歷了前期快速發展后，目前逐步回歸理性階段。

業內人士分析認為，目前醬酒市場并不是遇冷，而是從燥熱回歸平靜。醬酒熱的余溫還在。之所以說醬酒余溫尚存，也是因為目前還沒有哪個新香型的發現勢頭能超越醬酒。隨著醬酒高速發展、消費者的需求再次升級，產品質量不過關的、營銷水平低的品牌將會在競爭中被逐漸淘汰。

專家觀點

中國食品產業分析師朱丹蓬：

這兩年整個中國葡萄酒市場陷入相對低迷的狀態，這是由于整個世界范圍內的經濟格局發生變化。隨著澳洲葡萄酒無法進口到國內，大量的小品牌涌入市場，導致出現行業亂象，在其他酒類不斷增長的時間節點，整個葡萄酒市場則是陷入了平緩期。

通過醬酒近幾年快速發展不難看出，醬酒已經成了“明星”品類。葡萄酒企業在這樣的消費背景之下入局醬酒也是必然的選擇，但由于品類、營銷方法等因素不同，葡萄酒企業想要在醬酒市場取得成功，仍面臨較大風險。

記者手記:

醬酒熱目前已經逐步回歸理性，與前兩年漫天醬酒不同，市場看待醬酒也逐漸冷靜。目前醬酒熱主要還是體現在名優白酒品牌的中高端醬香酒和價格低、流通較快的低端醬酒產品上，很多新涌現的醬酒品牌則被市場淘汰。葡萄酒企業入局醬酒市場，不排除可以通過醬酒產品提升業績，但隨著消費者的理性回歸，企業想要依靠醬酒實現業績的大幅提升，仍有一定難度。

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