10月28日，中國(guó)最大的餐飲公司百勝中國(guó)控股有限公司(“百勝中國(guó)”，紐交所股票代碼：YUMC;聯(lián)交所股票代碼：9987)發(fā)布了其2021年第三季度財(cái)報(bào)，百勝中國(guó)三季度業(yè)績(jī)深受7月德爾塔變種新冠疫情影響，總營(yíng)收為25.5億美元，同比增長(zhǎng)9%;在不計(jì)入?yún)R率的影響下，公司本季度系統(tǒng)銷售額較2020年同期增加1%，錄得經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)1.78 億美元。

2021計(jì)劃新增1700家店

根據(jù)百勝中國(guó)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，第三季度門店擴(kuò)張進(jìn)一步提速。第三季度共開設(shè)524家新店，目前門店總數(shù)已經(jīng)達(dá)到11415家。其中，必勝客新開103家門店，為自2016年以來單季度開店數(shù)目最高，70%是小型店和衛(wèi)星店。百勝中國(guó)方面表示，小型店模式可以幫助公司在更低投資，更少租金的情況下快速擴(kuò)張，并保持健康的投資回報(bào)。與此同時(shí)，門店密度的增加也可以幫助公司更好的抓住強(qiáng)勁的外賣需求。

作為百勝中國(guó)第三增長(zhǎng)引擎的咖啡業(yè)務(wù)，截至今年9月底，Lavazza共計(jì)有26家門店，分布在上海、杭州、北京和廣州四個(gè)城市。在本季度業(yè)績(jī)會(huì)上，公司管理層首次把咖啡業(yè)務(wù)稱作公司的第三增長(zhǎng)引擎，顯示出百勝中國(guó)對(duì)大力拓展咖啡業(yè)務(wù)的信心和雄心。2020年初，百勝中國(guó)攜手擁有126年歷史的意大利殿堂級(jí)咖啡品牌Lavazza集團(tuán)把Lavazza咖啡店概念引入中國(guó)市場(chǎng)，在上海開出亞洲首家Lavazza咖啡旗艦店。公司在投資者日宣布將加速擴(kuò)展在中國(guó)的Lavazza咖啡店網(wǎng)絡(luò)，目標(biāo)到2025年開設(shè)1000家門店，并且未來將從Lavazza品牌國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品組合中引入更多產(chǎn)品。

百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容表示，“區(qū)域性疫情嚴(yán)重影響了餐飲行業(yè)，為第三季度帶來挑戰(zhàn)。我們迅速調(diào)整了運(yùn)營(yíng)，并加強(qiáng)了優(yōu)惠促銷和產(chǎn)品創(chuàng)新，以驅(qū)動(dòng)非堂食需求。我們的數(shù)字化渠道使我們能通過有針對(duì)性的促銷活動(dòng)更快地觸達(dá)會(huì)員。第三季度系統(tǒng)銷售額維持增長(zhǎng)，新餐廳的增長(zhǎng)抵消并超過同店銷售額的下降。隨著本季度創(chuàng)紀(jì)錄的524家新店開設(shè)，以及對(duì)我們現(xiàn)有潛在門店的評(píng)估，我們預(yù)計(jì)2021年將開設(shè)超過1700家新店。”

持續(xù)探索本土菜單創(chuàng)新

7月區(qū)域性疫情暴發(fā)導(dǎo)致全國(guó)各地從嚴(yán)從緊落實(shí)包括關(guān)閉多個(gè)景點(diǎn)在內(nèi)的各項(xiàng)疫情防控措施，使出行大幅減少。有相當(dāng)部分門店位于交通樞紐和景點(diǎn)的肯德基業(yè)務(wù)受到影響較大。屈翠容表示，公司將通過更具性價(jià)比的營(yíng)銷活動(dòng)和創(chuàng)新美食進(jìn)一步推動(dòng)餐廳客流的增長(zhǎng)。

在食品創(chuàng)新方面，肯德基在不斷強(qiáng)化其烹雞專家的定位的同時(shí)，積極創(chuàng)新，拓展菜單選擇。除了最經(jīng)典的吮指原味雞，新推出的爆汁全雞也受到了消費(fèi)者的歡迎，上市一周內(nèi)就銷售一空。除了雞肉產(chǎn)品，肯德基牛肉漢堡類產(chǎn)品增長(zhǎng)也十分迅猛，最近新推出的經(jīng)典肉醬汁汁厚牛堡十分暢銷。目前，公司正在打造覆蓋全價(jià)格帶的牛肉漢堡系列產(chǎn)品。

與此同時(shí)，肯德基一直在本土化菜單創(chuàng)新方面下功夫。今年以來，肯德基加速本土化菜單創(chuàng)新，推出結(jié)合地方特色的“城市早餐系列”。從武漢熱干面，杭州小籠包到河南胡辣湯，肯德基接連在多個(gè)城市推出了地道地方美食，消費(fèi)者響應(yīng)十分熱烈。熱干面在武漢成功上市以后，肯德基又將其在9月推廣至全國(guó)，并在上市的第一周就售出了100萬碗，成為了三年以來肯德基早餐限量菜單產(chǎn)品的“銷量王”。地方風(fēng)味產(chǎn)品的不斷推新，展現(xiàn)了百勝中國(guó)強(qiáng)大的菜品創(chuàng)新能力和供應(yīng)鏈整合能力，吸引了消費(fèi)者的關(guān)注，也帶動(dòng)了整體銷售。

而必勝客在菜單創(chuàng)新方面，也不斷探索差異化創(chuàng)新。繼上個(gè)季度推出13款手拍比薩后，本季度瞄準(zhǔn)中國(guó)胃，從本土菜單中尋找靈感，推出了“麻辣香鍋比薩”和“酸菜海鱸魚”，用中式調(diào)味中的“麻辣鮮香”與比薩的“香濃奶酪”相結(jié)合，煙火氣十足，充滿中國(guó)人最熟悉的家常氣息，引起廣泛關(guān)注。

看好中國(guó)市場(chǎng)，有序投資布局長(zhǎng)期增長(zhǎng)

疫情的局部爆發(fā)，短期內(nèi)仍然使得餐飲行業(yè)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。百勝中國(guó)表示，對(duì)中國(guó)的長(zhǎng)期承諾不變。公司在未來將持續(xù)投資以促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。第三季度，百勝中國(guó)入股了杭州飲食服務(wù)集團(tuán)，后者持有杭州肯德基合資公司45%的股權(quán)，此次投資將幫助公司加快旗下多品牌在浙江市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

在物流基礎(chǔ)設(shè)施投資方面，除了年初在成都崇州奠基的西南供應(yīng)鏈支持中心，百勝中國(guó)在淮安的供應(yīng)鏈支持中心也正在建設(shè)中，還有一系列項(xiàng)目正在籌劃中。未來的五年中，百勝中國(guó)還計(jì)劃投資10-15億美元在數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施方面。近日，其在上海，南京和西安三地?cái)?shù)字化研發(fā)中心正式啟用，將利用大數(shù)據(jù)，人工智能等前沿技術(shù)的創(chuàng)新和落地，為公司品牌與業(yè)務(wù)進(jìn)一步發(fā)展，加速擴(kuò)張，抓住市場(chǎng)機(jī)遇奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

標(biāo)簽： 餐飲公司 百盛中國(guó) 門店擴(kuò)張 本土菜單