(資料圖片僅供參考)

所www.nfysw.com需材料：雞心半斤、尖椒2-3個(gè)、洋蔥半個(gè)、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、干辣椒3-4個(gè)、

具體做法步驟：

1.用刀切除雞心上多余的油脂和血管，把雞心用刀在雞心頂部切十字花刀，或者廚房剪，剪十字花刀，然后再雞心內(nèi)的血塊洗凈，把雞心撈出，瀝凈水分待用。雞心內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用，這樣做出的雞心吃著不腥。

2.把尖椒去蒂去籽切成塊，洋蔥切成塊，干辣椒剪成兩半，姜切絲，大蒜切片。

3.鍋內(nèi)加入水，加入半勺料酒，冷水下入雞心焯水，水開后煮2-3分鐘，撇去浮沫，將雞心撈出，放在溫水中洗凈，撈出，瀝凈水分待用。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜絲和蒜片，干辣椒段，爆香。

5.下入洋蔥塊和尖椒塊，大火翻炒至尖椒顏色變深綠。

6.下入雞心大火翻炒1分鐘左右，淋入生抽、料酒、蠔油，再加入少許鹽，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

小貼士：把雞心切十字刀，這樣方便去除雞心內(nèi)包裹的血塊，這樣雞心吃著不腥，而且烹飪時(shí)能夠均勻受熱，避免出現(xiàn)內(nèi)外生熟不一的現(xiàn)象。雞心焯水要冷水下鍋，能把雞心的血沫去除干凈，炒制雞心時(shí)，要大火快炒。

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